A tésztához összekeverjük a cukrot, a lisztet, sót, a puha vajat vagy sütőmargarint, majd hozzáöntjük a 6 ek jeges vizet. Miután összeállt a tészta, hűtőbe tesszük. Az almákat kimagozzuk, meghámozzuk, és vékony csíkokra szeleteljük. Ráöntjük a citrom levét és héját. A cukrot, a fahéjat és a lisztet összekeverjük egy tálba, és ráöntjük az almára. A tésztát elfelezzük. Egyik felét kinyújtjuk, és a formába tesszük, majd az almát a tésztára halmozzuk úgy, hogy középen több legyen. Ezután a maradék tésztát is kinyújtjuk, kb. 1, 5 cm széles sávokat vágunk, és rácsosan rátesszük az almatöltelékre. A végét hozzányomkodjuk a szélen lévő tésztához. 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 60-75 percig sütjük, amíg a tésztarács szép barna nem lesz. sütési idő: 85 minhőfok: 180 °Csütési mód: alsó sütés 26 cm-es kapcsos kör tortaformában szoktam sütni, amit sütőpapírral kibélelek. Így nem tud az almás töltelék kifolyni a formából Tésztához 6 ek kristálycukor (vagy xilit) 6 evőkanál víz (jeges) 17. 5 dkg vaj 30 dkg rétesliszt 1 csipet só Töltelékhez 16.
Először a nagyobb darab tésztát nyújtsuk ki, akkorára, hogy passzoljon a formánkhoz. (Én 28 cm átmérőjű formában készítettem. ) Simítsuk bele az előkészített formába a tésztát, a széleinél vágjuk le a felesleget és tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket. A sütőt pedig melegítsük elő 180°C-ra, alsó-felső sütésen. Az almatöltelékhez: nettó 1 kg alma (hámozva, csumázva) 2 evőkanál kukoricakeményítő 1, 5 teáskanál őrölt fahéj 3 evőkanál kristálycukor 1 db citrom leve 1 evőkanál házi baracklekvár 2 evőkanál darált dió A tetejére: 1 db tojássárgája 2 evőkanál habtejszín 2 evőkanál barnacukor Az előkészített almát vágjuk nagyobb darabokra, dobáljuk egy nagy keverőtálba és egyből facsarjuk is rá a citrom levét. Szórjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a fahéjat és a cukrot, majd forgassuk össze alaposan. A piteformát közben vegyük ki a hűtőből, az alját kenjük meg a baracklekvárral, villával szurkáljuk meg és szórjuk meg a dióval - mindezt ebben a sorrendben. Jöhet bele a töltelék, egyengessük el és tegyük be a hűtőbe míg előkészítjük a tetejét.
Merjük ki az almákat, és a tölteléket helyezzük a pite tésztára. Tegyük a megmaradt tészta sávokat a töltelék tetejére rács formájában. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra, és tegyük be a pitét kb. 30 percre a sütőbe. Ha nem szeretnénk, hogy a szélek megégjenek, takarjuk le alufóliával. Ha szép világosbarna a tészta teteje, akkor a pite elkészült. Continue Reading
A lisztbe belekeverjük a sót és a cukrot, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal és margarinnal. Hideg vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Folpackba csomagoljuk, és min- 1-2 órát állni hagyjuk. Az almákat megpucoljuk, felszeleteljük és összeforgatjuk a cukorral és a fűszerekkel. A tészta ⅔-át kinyújtjuk egy körré, és kibéleljük vele a piteformánakt. Beletesszük az almát, és a megmaradt tésztát is körré nyújtjuk. Befedjük vele a pitét és a két tésztát összecsipkedjük, lezárjuk a pitét. A pite tetején kis lyukakat vágunk, hogy a gőz távozni tudjon. Lekenjük a tetejét tojás és tejszín keverékével és 180 fokos sütőben készre sütjük. Vaníliafagyival, tejszínhabbal tálaljuk. (Fotó: Sándor Katalin)
1-2 perc. Sütőecsettel kenjük be a még nedves süteményt a kapott keverékkel minden hozzáférhető oldaláról és a tetejéről. Ellenőrizzük, hogy a sütő felmelegedett-e a kívánt hőmérsékletre, és csak ezután tesszük be a sütőformát a középső rácsra. tortát sütünk 40-45 perc a teljes készenlétig. A szükséges idő letelte után, hogy ellenőrizzük, hogy a pékáruk teljesen készen vannak-e, óvatosan szúrjunk bele egy fanyársat a szélétől a pite pépébe, és vegyük ki. Ha megszáradt, az azt jelenti, hogy a sütemény teljesen megsült, ha a farúd hegyén maradt egy kis tészta, akkor hagyni kell a süteményt a sütőben kb. 5-7 perc. Vegye ki a tortaformát a sütőből, konyharuhával tartsa. A süteményt szobahőmérsékletűre hűtjük abban az edényben, amelyben főtt, mivel a forró lisztből készült termékek nagyon károsak a gyomorra, majd a desszertet az édes asztalra tálaljuk. 5. lépés: Tálalja az amerikai almás pitét. Amerikai almás pite szobahőmérsékleten, abban a formában tálaljuk, amelyben sütöttük. Ezután a pitét szeletekre vágjuk, desszertlapokra terítjük, és tetszőlegesen tejszínhabbal, bármilyen sziruppal, tejföllel vagy porcukorral megszórjuk.