Porhanyós Kifli Horváth Ilona, Sonkás Kocka Horváth Ilona

Mindezeket ledaráljuk és kg-onként 25 deka sót számítva megsózzuk pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk. Zöldség-, csontlevesnél, friss zöldség helyett használjuk. A gazdasszony munkáját nagyon megkönnyíti, amikor nincs idő a zöldség megtisztítására. Káposzta savanyítás. A savanyú káposzta sok C-vitamint tartalmaz, ezért fogyasszunk belőle minél többet télen, nyersen is. Száraz főzelékekkel, savanyúságnak kitűnő. A káposztát hordóban, vagy csavarral ellátott dézsában savanyítjuk, de kisebb mennyiséget is eltehetünk üvegbe, vagy zománcos edénybe. Szép fehér, érett keményfejű káposztát veszünk savanyításra. A külső, fonnyadt levelektől megtisztítjuk, torzsáját kiszedjük és káposztagyalun legyaluljuk. 1 kg káposztára 2-3 deka sót számítunk, ezzel összekeverjük, dézsába rakjuk és rétegenként jól ledöngöljük. Töltésre alkalmas kisebb fejeket is rakunk a rétegek közé. Ezeknek a torzsáit körülvágjuk és az üreget sóval behintjük. A káposzta rétegei közé rakhatunk néhány szál babérlevelet, szeletekre vágott birsalmát, csöves paprikát, szemesborsot, köménymagot, kaprot, ízlés szerint.

Restaurant
Christen
Dress

Restaurant

Receptek a legjobb hazai gasztrobloggerektől | Torkosborz
Porhanyós kifli horváth ilona christen
Porhanyós kifli horváth ilona a 3
Porhanyós kifli horváth ilona smet
Porhanyós kifli horváth ilona dress

Kerülendők a sertés-, marha-, liba-, kacsa-, vadhúsok, amelyek nehezen emészthetők és zsírosak. A gyenge húsokat sem adhatjuk kirántva vagy zsírban kisütve, mert ez igen nehéz. Általában kerüljük a zsírok magas hőfokon való sütését, mert ilyenkor nehezen emészthető zsírsavak keletkeznek. Azért a rántásokat is szárazon világosra pirítva készítsük és utólag adjuk hozzá a zsiradékot. Ugyanígy kerülni kell a zsírbansült tésztákat, úgymint a palacsinta, fánk, csőröge. A főtt tészták sem ajánlhatók a könnyű diétánál, kivált a vastagra vágott metéltek, nehéz galuskák, gombócok, mert ezek mind nehezen emészthetők. Szigorúan kerülendők a kelt tészták, porhanyós zsíros tészták, vajas torták. Kenyér, kalács, péksütemény csak pirítva adható. 30 Tésztaféléknek és édességeknek adhatunk: dara-, rizsfelfújtakat, amelyben a tojás elosztott állapotban van, könnyű tejszín és vajnélküli krémet, égetett cukorkrémet, vaníliakrémet (kevés vaníliával), madártejet, habfelfújtat, száraz piskótát, mézestésztákat, kekszet, kétszersültet, gyümölcskrémet, kompótot.

Christen

Dress

Aki élt már Japánban, azt tudja, hogy amint az ember megismerkedik egy-két japánnal, elindul egy lavina: azonnal beszervezik előadásokat tartani az országunkról, a házasságról, a környezetvédelemről vagy mindenféle hasonló témákról. Egy idő után szívesen meghívják az embert magukhoz. Ha szerencsénk van, igazi klasszikus teaceremónián is részt vehetünk, ahol nem csak teázunk, hanem az ehhez kapcsolódó összes rítust megismerhetjük, például azt, hogy a kertet hogyan kell megcsodálni, aztán a teakészítés kellékeit, megtanuljuk, merre kell forgatni a teáscsészéket, hogyan kell hajlongani és még sorolhatnám. A teljes teaceremónián ételeket is felszolgálnak és össszesen 3-4 óráig is tart. Ilyen kedves fogadtatás után illik visszahívni a házigazdát, és ilyenkor persze ki nem mondott elvárás, hogy nekünk is valami magyarossal kell készülni. Ha ízlik nekik, jöhet a következő lépcsőfok, amikor megkérnek, hogy esetleg nagyobb közönség előtt is főznénk-e. Nos, én is így jártam. Egy művelődési ház-szerűségben kellett főznöm.

42 Jóllehet a néprajztudomány önmagában nem tudja megválaszolni azt kérdést, hogy milyen kollektív társadalmi folyamat szervezi, és mi tartja fenn és aktualizálja a szakácskönyv használatát, ezért magam is úgy látom, a "Horváth Ilona" kitűntetett helyét a házi konyhák világában, illetve a – jóllehet kisebb ismertségű – Venesz-könyvek hatását számos társadalmi folyamat bonyolult szövete, találkozási pontjának együttes magyarázati képlete képes csupán értelmezi. A választ az előző kérdésre azonban véleményem szerint elsődlegesen nem a nemzeti étkezési kultúrában, hanem a magyar társadalomtörténetben, a magyar társadalomszerkezet – e helyen csak felvethető – elemzésében kell keresnünk. Egyrészt a néprajztudomány által is alaposan feltárt paraszti polgárosodás folyamatát kell először is említenünk, amely átalakulás pár évtized alatt alapjaiban írta át a paraszti életmódot43, s egyben a változatos táji tagolódású magyar táplálkozá- 40 41 42 43 Melocco Anna interjúja F. (Jó időben kerültem én a placcra.

orvosi-állás-németország